Шкембе чорба 3 в 1


Продукти:

1 телешко шкембе

1 телешки джолан

1 телешки език

1 литър прясно мляко

Реклами

За запръжката:

2 с.л. масло

1 с.л. червен пипер

сол на вкус

черен пипер на вкус

Реклами

За гарниране:

лют червен пипер на вкус

1 глава чесън

100 мл винен оцет

Реклами

Начин на приготвяне:

Сварете по отделно в голяма тенджера под налягане почистеното шкембе – за около 1 час и 30 минути, почистения език – за около 40 минути и джолана за около 2 часа.

Изхвърлете бульона от шкембето, а останалите бульони прецедете и сипете в обикновена тенджера, може да добавите малко вода.

Сложете нарязаните шкембе, език и месото от джолана.

Овкусете със сол и черен пипер и загрейте чорбата до кипване.

Отделно загрейте маслото, дръпнете съда на страна и разбъркайте с червения пипер.

Щом кипне чорбата, при непрекъснато разбъркване сипете прясното мляко.

Изчакайте да кипне отново, сипете на тънка струйка запръжката и разбъркайте.

Варете 15 минути. Скълцайте чесъна, размийте го на кашичка с оцета и сипете в купичка.

Отделно поднесете лютия червен пипер или го заменете с натрошената люта чушка.

Приятен апетит!

Реклами

Шкембе чорба с кисело мляко


Продукти:

500 гр свинско /телешко/ шкембе

6 с.л. брашно

4 жълтъка

1 кофичка кисело мляко

Реклами

За запръжката:

100 мл олио

2 ч.л. червен пипер

Реклами

За гарниране:

8 скилидки чесън

80-100 мл винен оцет

едро смлян лют червен пипер

Реклами

Начин на приготвяне:

Измийте и хубаво почистете шкембето.

Попарете го за 3-4 минути с вряла вода, за да го почистите по-лесно от ципите.

След това го сложете да се вари от 2 до 3 часа на силен огън, като внимавате да не остане без вода.

Малко преди да свалите тенджерата от огъня посолете.

Извадете го, охладете го леко, почистете отделената мазнина и го нарежете на ситни парчета.

Върнете бульона на огъня да заври.

Разбийте жълтъците с брашното на кашица и я разредете с киселото мляко.

Сипете малко от врящия бульон и щом сместа се позагрее, внимателно сипете в бульона с енергийно бъркане, за да не се пресече.

Добавете нарязаното шкембе и варете поне още 15 минути.

През това време за запръжката загрейте олиото, дръпнете тигана на страна и тогава разбъркайте с червения пипер.

Сипете запръжката в шкембе чорбата и поднесете порциите със скълцания чесън, размит с оцет и подлютен с пипер.

Реклами

Кулинарно правило!

Шкембето трябва да се измие старателно, най-добре е под течаща вода да го чистите с върха на ножа. След това го оставете накиснато във вода за 1 час или още по-добре 2-3 часа в смес на вода и оцет.

В началото на варенето не слагайте сол, прибавете я 10 минути преди да свалите тенджерата от котлона. За застройката предварително препечете леко брашното – вкусът става неповторим.

Приятен апетит!

Реклами

Традиционно шкембе чорба


Продукти:

1 кг прясно свинско /телешко/ шкембе

1 л прясно мляко

2 с.л. масло

сол на вкус

1 с.л. брашно

За запръжката:

1-2 с.л. червен пипер

1-2 с.л. олио

За гарнирането:

2-3 скилидки чесън

100 мл оцет

лют челвен пипер на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

Измийте старателно шкембето и го сложете да се вари 40-50 минути в тенджера под налягане.

Извадете го, охладете го и отделете мазнината.

Нарежете шкембето на малки парченца и ги пуснете да се варят в прясното мляко около 10 минути с 500 мл от бульона.

Поръсете със сол на вкус и оставете да къкри.

Докато чорбата къкри на котлона, загрейте олиото в отделен съд и в него запържете червения пипер.

Сипете получената запръжка в чорбата.

В отделен съд размийте брашното с няколко лъжици от готовата чорба.

След което при непрекъснато бъркане прибавете сместа на тънка струйка към чорбата.

Оставете я на слаб огън около 5 мин, за да се сгъсти.

Отделно накълцайте чесъна, сипете оцета, хубаво разбъркайте и поръсете с лютивия червен пипер.

Поръсете порциите или поднесете отделно.

Реклами

Кулинарно правило!

Шкембето трябва да се измие старателно, най-добре е под течеща вода да го чистите с върха на ножа. След това го оставете накиснато във вода за 1 час или още по-добре 2-3 часа в смес на вода и оцет.

В началото на варенето не слагайте сол, прибавете я 10 минути преди да свалите тенджерата от котлона. За застройката предварително препечете леко брашното – вкусът става неповторим.

Приятен апетит!

Реклами

Много вкусна Агнешка дроб-чорба


Продукти:

200 гр агнешки бял дроб, сърце и далак

50 гр ориз

6 стръка зелен лук

120 гр червени домати

40 гр моркови

20 гр брашно

2 яйца

100 гр кисело мляко

магданоз

джоджен

черен пипер

сол

червен пипер

Реклами

Начин на приготвяне:

Дробът, сърцето и далакът се пускат в кипяща подсолена вода и се варят 10 минути, след което се изваждат, нарязват се на дребни парченца и се заливат с бульона, в който са врели.

Като заври отново бульонът, се прибавя оризът, червените домати нарязани на дребно, и запръжка, приготвена от ситно нарязаните лук, моркови, червеният пипер и част от брашното.

От останалото брашно с киселото мляко и яйцата се приготвя застройка, която може да се сгъсти на огъня, без да завира.

Застройката се прибавя в чорбата в момента на свалянето и от огъня. Готовата чорба се подправя с черен пипер и ситно нарязан магданоз и джоджен.

Приятен апетит!

Реклами