Ползите от бадемите


Бадемовите ядки са едни от най-богатите растителни източници на белтъчини, мазнини, минерални вещества и витамини. Употребяват се сурови или печени. Белтъчините на бадемите съдържат повече незаменими аминокиселини, отколкото на орехите и фъстъците.

Спомагат отслабването

Диетолозите препоръчват да се хапват шепа сурови бадеми на ден. Хапването на шепа бадеми на закуска подпомага отслабването, тъй като те имат ефект да засищат и потискат апетита за дълго време. Включването им в менюто ви стабилизира метаболизма ви и ви помага да изгаряте повече мазнини. Храните с нисък гликемичен индекс, като бадемите, се разграждат по-бавно от организма, с което не причиняват колебания в нивата на кръвната захар и инсулина. Ежедневната консумация на бадеми намалява приема на въглехидрати и в резултат на това спомага отслабването? Яденето на бадеми ще ви помогне да отслабнете и да стабилизирате метаболизма си, благодарение на съдържанието им на витамини и фибри.

Намалят високото кръвно налягане

Хората с хранителен режим с високо съдържание на натрий страдат от недостиг на калций и калий и са изложени на по-висок риск от развитие на високо кръвно налягане. 

Включвайки здравословни храни, като бадеми в диетата си, те могат ефективно да намалят или да предотвратят високо кръвно налягане.

Повишават мозъчната активност

Редовното хапване на бадеми може да подобри действието на мозъка ви. Това се дължи на съдържанието на токоферол и мастни киселини в тези ядки, подобряващи паметта. Освен това бадемите забавят процеса на остаряване на мозъка.

Бадемите са сред популярните здравословни храни, препоръчвани за възрастни и деца, за засилване на мозъчната дейност и паметта.  Изследвания показват, че хранителният режим, който включва бадеми, значително подобрява когнитивните умения и способностите за учене при деца и тийнейджъри. Ползите произтичат от съдържанието на фенилаланин – съставка, за която е известно, че стимулира мозъчната дейност.

Полезни са за зъбите

Бадемите ще ви помогнат да се погрижите и за зъбите си. Високото им съдържание на фосфати ги прави чудесно средство за защита и укрепване на костите и зъбите.

За да се възползвате от това им действие просто трябва да изяждате по няколко бадема седмично. Но ако хапвате по малко всеки ден ще се радвате на още по-добър резултат.

Богати са на протеини

Протеините са около 18% от състава на бадемите. Аминокиселини, съдържащи се в тях, залагат правилното развитие на мускулите и тъканите в организма.  Тъй като количеството въглехидрати в бадемите е ограничено, са добър източник на белтъчини за хора с високи нива на кръвна захар и диабет.

Подобряват здравето на косата

Бадемите са богати на витамини от В групата, както и на витамин Е, които придават на косата ви блясък и сила.

Благодарение на високото си съдържание на минерали като магнезий и цинк бадемите ускоряват растежа на косата и я правят по-красива и здрава.

Реклами

Чесън


Роднината на чесъна е Южна Азия. Той се е отглеждал и използувал за храна и лекарство още в най-древни времена.

У нас чесънът се отглежда в цялата страна, но в по-ограничен размер от лука.

Чесънът е многогодишно луковично растение.

Реклами

Той има разнообразен химичен състав и в сравнение с лука е значително по-богат на хранителни вещества, минерални соли и витамини. Луковицата му съдържа 61,4% вода, 29,1% въглехидрати,6,3% белтъчини, 1,8% целулоза, както и калиеви – 992 мг%, фосфорни – 178,6 мг% и железни соли – 2,7 мг%. Съдържа витамини от група В, витамините С и РР. Зеленият чесън съдържа по-големи количества витамин С и витамин А /каротин/.

Реклами

Чесънът съдържа до 158 мг% етерично масло, на което се дължи специфичната му миризма. В него се намират големи количества фитонциди, поради което той се смята за едно от най-сигурните предпазни средства срещу дизентерия, бактерии, гъбички, вируси и други заразни болести.

Чесънът трябва да се консумира прясно приготвен. При престояването му се загубват ценни съставки и се променят качествата и вкуса му.

Той не е подходяща храна при стомашно-чревни заболявания.

Реклами

Рецепти с чесън:

Чеснов сос

Чеснови хлебчета

Пържени тиквички с чеснов сос

Таратор

Млечна салата

Съхраняване на чесъна в прясно състояние

За продължително съхраняване се оставя пролетния чесън.

Едрият есенен чесън има къс физиологичен период на покой и се запазва до началото на зимата.

Чесънът се прибира, когато листата му пожълтеят и шийките омекнат, но преди полягането на лъжестъблата. Изваден, той се оставя на самото място да се просуши на открито около 5-6 дни, след което се сплита на плитки. В такъв случай лъжестъблото се отрязва с нож на 2-3 см от главата.

Реклами

Съхранява се в проветриви помещения, а след настъпване на студовете се прибира в помещение с температура около 0 градуса и относителна влажност на въздуха 75-80 %.

Реклами

Полезните свойства на лука


Лукът е едно от най-разпространените зеленчукови растения, което притежава не само особени вкусови качества, но и лечебни свойства. Още древните гръцки лекари са го препоръчвали за усилване на апетита и като очистващо средство. Римляните са го използували широко, като смятали, че добавен обилно към храната, той придава на хората сила и храброст. Лукът произхожда от Средна Азия, откъдето е пренесен в европейските страни през средните векове. Днес лукът се отглежда във всички страни на света. У нас той се използва широко. Няма българско ястие, в което лукът да не участва под една или друга форма. Консумира се през цялата година – през пролетта най-често като зелен, а през останалата част на годината като зрял.

Реклами

Лукът е многогодишно растение. Луковицата му съдържа 86,3% вода, 10,5% въглехидрати, 1,7% белтъчини, 0,6% целулоза, 0,3% мазнини и 0,6% обща пепел. От минералните вещества в най-голямо количество са солите на калия – 173 мг % на фосфора – 51,9 мг % на магнезия – 27,6 мг %, а в по-малки количества са солите на калция, натрия, желязото и др. Количествата на витамините в луковицата са много малки – витамин С 9 мг %, а витамините В1, В2, РР и Е са минимални. Зелените листа на лука са по-богати с витамин С – 24 мг %. Те съдържат и по-голямо количество калиеви соли – 210 мг %.

Лукът, приет в суров вид, влияе добре върху храносмилането, като предизвиква по-обилно отделяне на стомашен сок. В резултат на това приетата храна се смила и усвоява по-добре.

Реклами

Етеричното масло, съдържащо фитонциди, с което е богат лукът, допринася за унищожаването на вредните бактерии, попаднали в стомаха заедно с храната. Доказано е, че фитонцидите в лука убиват причинителите на опасни заболявания у човека – стафилококите, стрептококите, холерните и парахолерните и дизентерийните бактерии.

Лукът се прилага широко в народната медицина при навяхване, циреи, за омекчаване на мазоли и др.