Домати с ориз


Това е една класическа рецепта от българската национална кухня, която се е приготвяла и продължава да се приготвя в много български къщи.

Необходими продукти:

1 чаена чаша ориз

1 глава лук

500 грама домати или 1 бурканче стерилизирани домати

4-5 супени лъжици олио

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

В дълбока тенджера загрявате олиото, изсипвате ситно нарязания лук и бъркат докато лука омекне. След това добавяте измития ориз и продължавате да бъркате още 4-5 минути докато ориза стане стъклен.

Добавете обелените и ситно нарязани домати, солта, захарта и разбъркайте добре. Оставете ястието на тих огън на котлона, докато сокът на доматите изври, след което добавете 4 чаени чаши гореща вода.

Оставете ястието да къкри на слаб огън докато водата изври, а ориза се свари до готовност.

Накрая поръсете със ситно нарязания магданоз.

Това простичко ястие може да бъде сервирано, както като гарнитура, така и като леко основно ястие.

Приготвен по безброй начини оризът изхранва безброй нации по света. Той и неговите превъплъщения правят менюто интересно и вкусно.

Пиле с ориз и зеленчуци на тиган, пиле с ориз, мляко с ориз, миди с ориз, агнешка дроб-чорба, пълнени чушки с кайма и ориз, лозови сърми с кайма и ориз

Реклами

Миди с ориз


Необходими продукти:

1 килограм миди с черупка

200 грама ориз

1 глава лук

3 скилидки чесън

1 средно голям морков

4 супени лъжици олио

1 чаена чаша бяло вино

1 стрък девесил

джоджен

червен пипер

черен пипер

магданоз

1 лимон

Начин на приготвяне:

Мидите се почистват от водораслите и пясъка. Ако има счупени или отворени се премахват. Поставят се в дълбок съд с вода, разбъркват се, оставят се да се накиснат малко и се отцеждат. А водата се изхвърля.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, морковът се настъргва на едро ренде и се задушават в олиото в дълбока тенджера. Добавя се ориза, който се запържва леко докато стане прозрачен. След това се добавят 2 чаши гореща вода и чашата бяло вино.

Когато оризът набъбне се прибавят отцедените миди, както са така с черупките. Прибавят се подправките червения пипер, солта, черния пипер, девесила, ситно нарязания джоджън.

Готви се около 10-15 минути докато мидите се отворят като периодично се разбърква.

Накрая се поръсват с магданоз. В случая имах наличен сух магданоз, но много по-вкусно се получават, ако магданозът е пресен. Овкусяват се с изцеден лимон.

Реклами

Пилешки дробчета по селски


Продукти:

600-700 грама пилешки дробчета

2 големи глави лук

250-300 грама гъби

1 прясня или изпечена чушка /по желание/

1 морков

2 супени лъжици доматено пюре или 2 домата /според сезона/

1 чаена лъжичка червен пипер

1  равна ч.л. чесън на прах или 2-3 скилидки

щипка черен пипер

чубрица на вкус

сол на вкус

1 с.л. соев сос

къри или подправка за пиле /по желание/

бульон от варенето на дробчетата, малко бира или вода

1/2 връзка магданоз

2/3 кафяна чаша олио

Реклами

Приготвяне:

Дробчетата се измиват и почистват много добре.

Варят се в подсолена вода около 15 минути, но не повече, за да не се преварят.

При варенето се образува пяна, затова трябва да се отпенват.

След като се сварят се изваждат и отцеждат от водата.

Нарязват се на хапки. Бульона от дробчетата се прецежда, защото ще е необходим.

В дълбок тиган се загрява олиото, в което се слага едро нарязания лук. Запържва се за около 4-5 минути като от време на време се разбърква.

След като лукът е запържен към него се добавят измитите и нарязани на шайби гъби, нарязаната на ситно чушка, настърганият морков и ястието се задушава за около 5 минути като се разбърква от време на време.

Добавят се нарязаните и отцедени от водата дробчета и се разбърква добре.

Добавя се солта, червения пипер, черния пипер, чубрицата,соевия сос, кърито и доматеното пюре /доматите/.

Разбърква се и се налива малко от бульона или малко бира /може и вода/.

Котлона се намаля и ястието се оставя да къкри около 30 минути, докато зеленчуците омекнат и остане почети на мазнина.

Преди да се свали ястието да се свали от огъна се слага чесънът и измития и ситно нарязан магданоз.

Реклами

Редена доматена салата


Необходими продукти:

1 голям домат

1 стрък лук

магданоз

босилек

сол

зехтин

За чесновия сос:

1 супена лъжица майонеза

3 супени лъжици гъсто кисело мляко

чесън /сух/

копър

Реклами

Начин на приготвяне:

Домата се обелва от люспата, нарязва се на полумесеци и се нарежда в подходяща чиния.

Лукът и магданозът се нарязват на ситно и с тях се гарнира домата.

След това се овкусява с подправките – сол, зехтин и босилек.

Приготвяне на чесновия сос:

Майонезата, киселото мляко, чесънът и копърът се объркват много добре и с полученият сос се залива салатата.

Реклами

Сьомга на скара или на фурна


Сьомгата е най-здравословната риба за вас и вашето семейство.

Можете да я печете на скара или на фурна.

Рецептата е за двама души.

Времето за приготвяне е 10 минути.

Времето за готвене е 10 минути.

Общо около 20 минути.

Необходими продукти:

2 филийки сьомга /тънко нарязани/

1/2 чаена чаша зехтин

1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок

1 дафинов лист

1 чаена лъжичка черен пипер

1/2 чаена лъжичка сол

Реклами

Начин на приготвяне:

Премахнете кожата от филетата сьомга.

От зехтина, лимоновия сок, дафиновия лист, черният пипер и солта направете марината, в която поставете филетата от сьомга.

Оставете я да престои в маринатата около 6-8 часа, в хладилник. Колкото по-дълго време се маринова рибата толкова става все по-вкусна.

След като се изцедят от маринатата филетата могат да бъдат изпечени на скарата.

Пекат се докато си променят цвета от розов до бежов.

Също така може да се опекат и в предварително загрята фурна заедно с маринатата.

Гарнитурата е по избор.

Приятен апетит!

Реклами

Лозови сърми с кайма


Необходими продукти:

20 – 25 броя лозови листа

1 и 1/2 чаена чаша ориз

200 грама кайма

сол на вкус

черен пипер

чубрица

1 морков

1 чушка

лук

олио

Реклами

Начин на приготвяне:

Лозовите листа, ако са пресни, се потапят във вряща вода за 1 минута, за да се попарят.

В тенджера се запържват настъргания морков и нарязаните на ситно чушка и лук.

След това се прибавя каймата, която също се запържва. След като всичко се е запържило, слагаме и ориза леко да се запържи, долива се вода и слагаме подправките.

Варим до полуготовност.

Изчакваме сместа да изстине и пълним лозовите листа, като внимаваме да не ги препълним.

Покриваме дъното с листа на по-голяма тенджера, където нареждаме сърмичките.

Накрая, отново слагаме 2-3 листенца, за да ги покрием, и затискаме с чиния.

Наливаме вода, която да покрие лозовите сърми и варим на среден огън около час и половина – два.

Приятен апетит!

Реклами

Чеснови хлебчета


Ако имате стар хляб и се чудите какво да го правите може да го оползотворите по следния начин. Ще останете изумени колко добре се получават!

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за 6 порции:

1 хляб, може и франзела
200 г краве масло (леко разтопено) или зехтин
4 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1/2 ч. л. сух риган
4 стръка мащерка
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Хлябът (франзелата) се реже на филийки, чесънът се стрива на паста с малко сол, а магданозът,риганът и мащерката се наситняват, ако са пресни.

В купа се смесват чесънът, магданозът, мащерката, риганът и сол на вкус.

Прибавя се и маслото (зехтинът) , и се разбърква добре.

Филиите се мажат с ароматното маслото (зехтин) и се завиват добре в алуминиево фолио.

Хлябът се пече 15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Приятен апетит!

Реклами

Миш-маш


Продукти за 5 порции:

10 яйца

3 супени лъжици олио

50 грама масло

5 домата

10 пиперки /зелена или червена капия/

1/2 връзка магданоз

сол на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява в него се запържват леко пиперките /предварително опечени, обелени и нарязани на парченца/.

Прибавят се доматите /също обелени и нарязани/.

След изпаряване на водата се добавя натрошеното сирене, разбърканите яйца, маслото на парчета, ситно нарязания магданоз и сол на вкус.

Така приготвеното ястие се поставя във фурната и се запича при умерена температура.

Ястието може да се приготви и само чрез пържене.

Тогава се налага да се прави индивидуално, за да не се допусне загаряне, което намаля качествата му.

Приятен апетит!

Реклами

Шкембе чорба 3 в 1


Продукти:

1 телешко шкембе

1 телешки джолан

1 телешки език

1 литър прясно мляко

Реклами

За запръжката:

2 с.л. масло

1 с.л. червен пипер

сол на вкус

черен пипер на вкус

Реклами

За гарниране:

лют червен пипер на вкус

1 глава чесън

100 мл винен оцет

Реклами

Начин на приготвяне:

Сварете по отделно в голяма тенджера под налягане почистеното шкембе – за около 1 час и 30 минути, почистения език – за около 40 минути и джолана за около 2 часа.

Изхвърлете бульона от шкембето, а останалите бульони прецедете и сипете в обикновена тенджера, може да добавите малко вода.

Сложете нарязаните шкембе, език и месото от джолана.

Овкусете със сол и черен пипер и загрейте чорбата до кипване.

Отделно загрейте маслото, дръпнете съда на страна и разбъркайте с червения пипер.

Щом кипне чорбата, при непрекъснато разбъркване сипете прясното мляко.

Изчакайте да кипне отново, сипете на тънка струйка запръжката и разбъркайте.

Варете 15 минути. Скълцайте чесъна, размийте го на кашичка с оцета и сипете в купичка.

Отделно поднесете лютия червен пипер или го заменете с натрошената люта чушка.

Приятен апетит!

Реклами

Пържени кюфтета


Продукти за 5 порции:

500 грама смляно месо /или кайма смес/

1 тънка филийка сух бял хляб

1 кафена чашка прясно мляко

1 глава лук

1 яйце

магданоз

1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

2 кафени чашки брашно

2 кафени чашки олио за пържене

сол на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

Смляното месо се смесва с хляба, предварително накиснат в мляко или вода и отцеден, ситно нарязаните лук и магданоз, яйцето и подправките.

Слага се сол на вкус. Сместа се омесва добре. Кюфтетата се оформят, овалват се в брашно, изтръскват се леко от него и се пържат в сгорещеното олио.

По желание в каймата може да се добави 1-2 скилидки счукан чесън, смлян кимион, чубрица, 2 кафени лъжички кисело мляко.

Приятен апетит!

Реклами

Това е тайната на перфектните кюфтенца


Продукти за 5 порции:

500 грама кайма /смес/

1 глава лук

1 тънка филийка сух бял хляб

1 кафена чашка прясно мляко

магданоз

1 яйце

1 кафена чашка брашно

1/2 лъжичка черен пипер

2 кафени чашки олио

25 грама краве масло

сол на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

Каймата се смесва с дребно нарязания лук, предварително накиснатия в студено мляко или вода хляб, яйцето, дребно нарязания магданоз, черния пипер и сол /ако има нужда/.

Сместа се омесва добре.

От нея се оформят кюфтета, които се овалват в брашно и се изпържват в сгорещена мазнина.

Може ии да се оваляр без брашно и да се изпекат на скатара или във фурната.

Приятен апетит!

Реклами

Млечна салата


Това е салата за любителите на ракийката.

Продукти:

400 гр. цедено кисело мляко

1 брой краставица

сол на вкус

копър на вкус

чесън на вкус

зехтин

орехи /смлени/

маслини за украса

Реклами

Начин на приготвяне:

Краставицата се нарязва на кубчета, посолява се, слага се зехтинът, копърът и се разбърква.

След това се добавя цеденото кисело мляко и пак се разбърква.

Накрая прибавяме смлените орехи и пак разбъркваме.

Можем да украсим с маслини.

Приятен апетит!

Реклами