Домати с ориз


Това е една класическа рецепта от българската национална кухня, която се е приготвяла и продължава да се приготвя в много български къщи.

Необходими продукти:

1 чаена чаша ориз

1 глава лук

500 грама домати или 1 бурканче стерилизирани домати

4-5 супени лъжици олио

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

В дълбока тенджера загрявате олиото, изсипвате ситно нарязания лук и бъркат докато лука омекне. След това добавяте измития ориз и продължавате да бъркате още 4-5 минути докато ориза стане стъклен.

Добавете обелените и ситно нарязани домати, солта, захарта и разбъркайте добре. Оставете ястието на тих огън на котлона, докато сокът на доматите изври, след което добавете 4 чаени чаши гореща вода.

Оставете ястието да къкри на слаб огън докато водата изври, а ориза се свари до готовност.

Накрая поръсете със ситно нарязания магданоз.

Това простичко ястие може да бъде сервирано, както като гарнитура, така и като леко основно ястие.

Приготвен по безброй начини оризът изхранва безброй нации по света. Той и неговите превъплъщения правят менюто интересно и вкусно.

Пиле с ориз и зеленчуци на тиган, пиле с ориз, мляко с ориз, миди с ориз, агнешка дроб-чорба, пълнени чушки с кайма и ориз, лозови сърми с кайма и ориз

Реклами

Миди с ориз


Необходими продукти:

1 килограм миди с черупка

200 грама ориз

1 глава лук

3 скилидки чесън

1 средно голям морков

4 супени лъжици олио

1 чаена чаша бяло вино

1 стрък девесил

джоджен

червен пипер

черен пипер

магданоз

1 лимон

Начин на приготвяне:

Мидите се почистват от водораслите и пясъка. Ако има счупени или отворени се премахват. Поставят се в дълбок съд с вода, разбъркват се, оставят се да се накиснат малко и се отцеждат. А водата се изхвърля.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, морковът се настъргва на едро ренде и се задушават в олиото в дълбока тенджера. Добавя се ориза, който се запържва леко докато стане прозрачен. След това се добавят 2 чаши гореща вода и чашата бяло вино.

Когато оризът набъбне се прибавят отцедените миди, както са така с черупките. Прибавят се подправките червения пипер, солта, черния пипер, девесила, ситно нарязания джоджън.

Готви се около 10-15 минути докато мидите се отворят като периодично се разбърква.

Накрая се поръсват с магданоз. В случая имах наличен сух магданоз, но много по-вкусно се получават, ако магданозът е пресен. Овкусяват се с изцеден лимон.

Реклами

Свинско с лапад


Необходими продукти:

500 грама свинско месо

1 килограм лапад

3 стръка зелен лук

4-5 супени лъжици олио

червен пипер

черен пипер

сол

джоджен (пресен или сух)

2 супени лъжици брашно

Начин на приготвяне:

Лапада се почиства от стеблата и дръжките. Попарва се за 10 минути във вряща вода докато промени цвета си. Изцежда се от водата в гевгир, след което се нарязва на ситно.

Свинското месо се нарязва на хапки и се запържва леко в мазнината. Към него се прибавя нарязания на ситно лук, който също трябва да се запържи леко. Към запърженото месо с лука се прибавя нарязания на ситно лапад и се залива с гореща вода. Прибавят се солта, червеният и черният пипер и се разбърква. Ястието се готви на слаб огън. Към средата на готвенето се добавя пресен или сух джоджен.

Ако искате ястието да е по-гъсто, малко преди да го свалите от огъня добавете 2 супени лъжици с брашно размито с малко вода.

Поднася се с кисело мляко.

Реклами

ПЪЛНЕНИ ТИКВИЧКИ НА ФУРНА


Продукти за 4 порции:

4 тиквички

1 малка глава лук (ситно нарязан)

1 пиперка (ситно нарязана)

4 супени лъжици олио

250 грама сирене

3 яйца

копър

1 чаша кисело мляко

5-6 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Пуснете целите тиквички във вряща подсолена вода и ги варете 5-10 минути, за да не омекнат напълно. Разрежете ги по дължина и изгребете семенната им част.

Нарежете на ситно пиперката, лука и вътрешността от тиквичките и ги задушете в олиото.

Охладете сместа и прибавете натрошеното сирене, предварително разбитите яйца и половината от копъра.

Напълнете тиквичките със сместа и ги наредете в намазана с мазнина тава. Изпечете ги до златисто.

Поръсете ги с останалата част от копъра.

Поднесете ги с кисело мляко и счукания чесън.

Реклами

Пълнени чушки с кайма и ориз


Време за приготвяне: 1 час и 30 мин

Необходими продукти за 6 порции:

12 броя пиперки

500 грама кайма (за предпочитане е да е смес)

1 морков

1 глава лук

3 домата

4 супени лъжици олио

1 чаена чаша ориз

1 чаена лъжичка червен пипер

1 щипка черен пипер

1/2 връзка магданоз

1 щипка кимион

1 щипка индийско орехче

сол на вкус

За приготвянето на соса:

2 супени лъжици брашно

2 супени лъжици кисело мляко

2 яйца

200 мл прясно мляко

сол на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се загрява олиото. Към него се добавят ситно нарязаните лук и морков. Морковът може да бъде и настърган. След като се запържат към тях се прибавя каймата, която предварително е размита във вода. Бърка се непрекъснато докато каймата стане на трохи.

После се прибавя ориза, който се запържва докато стане стъклен. Накрая се прибавят настърганите домати (2 броя), червеният пипер, черният пипер, кимионът, индийското орехче, сол, ситно нарязаният магданоз и 1 чаена чаша с вода. Разбърква се добре и се оставя на слаб огън течността да изври и оризът да омекне.

През това време се почистват пиперките от семките и дръжките и се измиват добре. Пълнят се с получената смес, като всяка пиперка се запушва с резен домат и се нареждат в подходяща тава. Добавя се 1 чаена чаша вода и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пекат се около 30 минути, след което се обръщат и се пекат още 30 минути от другата страна. Ако е необходимо се долива още вода, защото тя ще е необходима за соса.

За приготвянето на соса:

Всички продукти се разбъркват много добре на рядка кашичка. Когато чушките са готови, се изваждат от фурната, заливат се с кашичката и се разбъркват много добре, направо в тавата. Тавата е достатъчно гореща, за да сгъсти соса. За това не се връщат повече във фурната.

Реклами

Свинска кавърма с праз


Това е една много вкусна домашна гозба, която е засищаща и подходяща за цялото семейство.

Подходяща е за зимния сезон.

Приготвя се лесно и е много вкусна.

Необходими продукти за 4 порции:

Време на приготвяне 90 минути

500 грама свинско месо

3 стръка праз

3 броя моркови /средно големи/

1 бурканче с доматен сос /или 1-2 домата/

50 мл олио

зелена и червена пиперка

1-2 чаени лъжички червен пипер

черен пипер на вкус

4-5 листенца дафинов лист

сол на вкус

1 чаена чаша бяло вино

2 супени лъжици брашно

Реклами

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки и се запържва в сгорещеното олио.

Изважда се в чиния и се отделя на страни.

В същата мазнина се запържват ситно нарязания праз, морковите и пиперките.

След като поомекнат зеленчуците се добавя доматения сос, запърженото месо, виното и всички подправки.

Долива се малко вода в която са размити 2 супени лъжици брашно и се оставя да къкри на бавен огън докато се сгъсти.

Реклами
Реклами

Лозови сърми с кайма


Необходими продукти:

20 – 25 броя лозови листа

1 и 1/2 чаена чаша ориз

200 грама кайма

сол на вкус

черен пипер

чубрица

1 морков

1 чушка

лук

олио

Реклами

Начин на приготвяне:

Лозовите листа, ако са пресни, се потапят във вряща вода за 1 минута, за да се попарят.

В тенджера се запържват настъргания морков и нарязаните на ситно чушка и лук.

След това се прибавя каймата, която също се запържва. След като всичко се е запържило, слагаме и ориза леко да се запържи, долива се вода и слагаме подправките.

Варим до полуготовност.

Изчакваме сместа да изстине и пълним лозовите листа, като внимаваме да не ги препълним.

Покриваме дъното с листа на по-голяма тенджера, където нареждаме сърмичките.

Накрая, отново слагаме 2-3 листенца, за да ги покрием, и затискаме с чиния.

Наливаме вода, която да покрие лозовите сърми и варим на среден огън около час и половина – два.

Приятен апетит!

Реклами

Пътят на перфектната пържола


Избраното парче месо (например рибица) се поставя върху домакинска дъска (важното е да е пластмасова, за да се почиства добре) и с остър нож (с пластмасова дръжка поради същите причини) се нарязват пържолите. Важното е да се режат НАПРЕЧНО на мускулите влакна, за да не се разпаднат пържолите при последващата обработка.

Пържолите се начукват една по една с чукче върху дъската. Целта е да се разкъсат леко връзките между мускулните влакна, за да стане месото по-крехко, а в същото време и маринатата да проникне по-добре в него.

За да не опръскате навсякъде с внезапно полетели частичка от пържолите, можете да я сложите в обикновено найлоново пликче и да я начукате през него.

Идва ред на мариноването. Формулата на истинската марината е КИСЕЛИНА+МАЗНИНА+АРОМАТИ. Механизмът е много прост: киселината „изтегля“ соковете, съдържащи се в пържолата. На тяхно място прониква мазнината, която е поела ароматите. Пържолите стават още по-крехки и ароматни.

Киселини: оцет, кисело мляко, бяло вино и др. Алкохолът също разгражда мускулната структура, затова някои рецепти за маринати включват водка или друг вид алкохол.

Мазнини: олио, зехтин

Реклами

Аромати: всички подправки, соев и др. сосове, горчица и т.н.

Обикновено се препоръчва месото да се маринова минимум 2-3 часа, а най-добре цяла нощ в хладилника. Ако бързате, пък и за по-добър ефект, можете да приложите следната хитрост: поставете пържолите и маринатата в пластмасова кутия с плътен капак. Затворете капака добре и започнете да тръскате кутията енергично. Месото се удря по стените, което допълнително разкъсва мускулните връзки, а в същото време влиза в съприкосновение с маринатата, която по-бързо навлиза в него.

Термичната обработка на отличната пържола се състои от два етапа. Първият се нарича „запечатване“. При висока температура и за кратко пържолите се обработва термично (запича на скара, сотира с малко течност в тиган) и от двете и страни. По този начин поетите течност и аромати, както и останалите естествени сокове на месото не могат да изтекат по време на готвенето.

„Запечатаната“ пържола вече може да се радва на по-дълго и по-нежно печене. Тя може да се задуши, изпържи или опече на скара или във фурна при по-ниска температура за по-дълго време.

Реклами

Миш-маш


Продукти за 5 порции:

10 яйца

3 супени лъжици олио

50 грама масло

5 домата

10 пиперки /зелена или червена капия/

1/2 връзка магданоз

сол на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява в него се запържват леко пиперките /предварително опечени, обелени и нарязани на парченца/.

Прибавят се доматите /също обелени и нарязани/.

След изпаряване на водата се добавя натрошеното сирене, разбърканите яйца, маслото на парчета, ситно нарязания магданоз и сол на вкус.

Така приготвеното ястие се поставя във фурната и се запича при умерена температура.

Ястието може да се приготви и само чрез пържене.

Тогава се налага да се прави индивидуално, за да не се допусне загаряне, което намаля качествата му.

Приятен апетит!

Реклами

Пиле с ориз и зеленчуци на тиган


Продукти:

500 гр пилешки гърди

1 чаена чаша ориз

500 гр замразени зеленчуци

1-2 супени лъжици олио

1 глава лук

1 морков

сол на вкус

1 чаена лъжичка черен пипер

1 чаена лъжичка ригън

1 чаена лъжичка девесил

магданоз

Реклами

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука, моркова и пилешките гърди на малки кубчета и ги задушаваме в олиото.

Прибавяме оризът и леко го запържваме докато стане прозрачен, за да не се слепва.

След това добавяме замразените зеленчуци и тях задушаваме за малко докато поомекнат.

Посоляваме, добавяме вода /1:4/, черен пипер, ригън, девесил и червен пипер и оставяме ястието да се вари до готовност.

Накрая поръсваме с магданоз.

Приятен апетит!

Реклами

Мусака с кайма


Продукти за 6 порции:

1 килограм кайма

1 глава лук

1 морков

500 грама картофи

сол на вкус

1-2 супени лъжици олио

1 чаена лъжичка джоджен

1 чаена лъжичка чубрица

1/2 чаена лъжичка черен пипер

1 чаена лъжичка червен пипер

магданоз

2 домата

Реклами

За заливката:

2 яйца

200 грама кисело мляко

1 щипка сол

1 щипка сода

Реклами

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват, обелват се и се нарязват на малки кубчета.

Лукът и морковът се нарязват на ситни кубчета и се задушават в олиото, докато омекнат.

Прибавя се каймата и се пържи, до златисто.

Доматите се обелват и нарязват на малки парченца и се добавят към сместа.

Добавя се ситно нарязаният магданоз и подправките, и се оставя да къкри още няколко минути.

Сместа се изсипва към картофите и всичко се прехвърля в тава.

Залива се с вода до нивото на картофите и се пече във фурна, докато течността изври.

Накрая се залива с разбитите яйца, кисело мляко, содата и солта, и се запича още 10-15 минути, докато заливката придобие златист загар. 

За по-пухкава заливка можем да разбием жълтъците и белтъците /на пяна/ поотделно и след това да ги смесим.

Приятен апетит!

Реклами

Яхния от картофи


Продукти:

1 кг и 400 гр. картофи

50 гр. олио/зехтин

50 гр. маргарин

150 гр. лук

1 морков

100 гр. пиперки

150 гр. червени домати

25 гр. доматено пюре

10 гр. брашно

червен пипер

магданоз

сол на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

Лукът и морковът, нарязан на дребно, се задушава в мазнина.

Прибавят се обелените, измити и нарязани на еднакви по форма и големина парчета картофи, които се запържват за няколко минути.

Посоляват се и се прибавят червеният пипер, част от доматите, нарязани на дребно или разредено доматено пюре и нарязаните пиперки.

Ястието се бърка 5-6 минути, залива се с бульон или топла вода и се вари при тихо кипене или се пече във фурна при умерена температура, за да се запазят цели картофите. 10-15 минути преди да се прекрати нагряването, се прибавят останалите домати, нарязани на по-едри парченца.

Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз.

При приготвяне на яхнията от картофи се прибавя леко запържено брашно, за да се получи сос с по-плътна консистенция.

Приятен апетит!

Реклами

Яхния от леща


Продукти за 5 порции:

2 чаени чаши леща

1 стрък праз /бялата част/ или 1 глава лук

1 глава чесън

1 чаена лъжица доматено пюре

1 равна супена лъжица брашно

1 морков

1/4 глава целина

1 чаена лъжичка червен пипер

чубрица

сол на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

Лещата се почиства и измива.

Залива се със студена вода и се поставя да заври.

След кипването се прибавят нарязаните морков и целина.

По време на варенето се слага 1/3 от предвидената мазнина, чубрицата и скилидките чесън.

Варенето продължава до омекване на лещата, след което се посолява.

Прибавят се задушеният в останалата мазнина лук с доматеното пюре, брашното и червеният пипер.

Яхнията се разбърква леко и оставя повторно да заври.

По желание може да се сервира със стрита чубрица.

Приятен апетит!

Реклами

Яхния от спанак с ориз


Продукти за 5 порции:

1 килограм спанак

олио

2 глави лук

2 кафени чашки ориз

1 супена лъжица доматено пюре

1/2 връзка магданоз

джоджен

черен пипер

девесил

сол

Реклами

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината.

Прибавят се доматеното пюре /разредено с вода/ и почистеният, измит и нарязан на ивички спанак.

Спанакът може да бъде и готов /замразен/.

След задушаването на спанака се добавя и оризът, магданозът, джодженът, девесилът и черният пипер.

Ястието се залива с 5 кафяни чаши гореща вода. Посолява се.

Оставя се да къкри на тих огън или да се запече във фурната.

Приятен апетит!

Реклами

Пиперки с доматен сос


Продукти за 5 порции:

1 килограм пиперки /зелени или червени/

олио

10 скилидки чесън

1 килограм домати

1/2 връзка магданоз

1 чаена лъжичка захар

сол

Реклами

Начин на приготвяне:

Пиперките се изпичат и обелват.

В олиото се запържват обелените и настъргани домати и скилидките чесън.

Пържат се до сгъстяване на соса.

Сосът се подправя със захар и сол.

Накрая се добавя дребно нарязаният магданоз.

Изпържените пиперки се подреждат в чинии и се заливат с получения сос.

Приятен апетит!

Реклами

Кюфтета на фурна


Продукти за 5 порции:

500 грама кайма /смес/

1 глава лук

1 яйце

2 лютиви пиперки /по желание/

1 чаена лъжичка черен пипер

1/2 връзка магданоз

олио

сол

Реклами

Начин на приготвяне:

Каймата се смесва с яйцето, лука, нарязаните на дребно пиперки и магданоза.

Сместа се оставя да отлежи около 1 час.

Оформят се кюфтета.

Поставят се в тава, намазана с мазнина.

Пекат се на умерена фурна.

Реклами

Яхния от грах


Продукти:

1 кг и 500 гр. зелен грах

50 гр. маргарин

200 гр. лук

65 гр. моркови

150 гр. червени домати

15 гр. брашно

червен пипер

магданоз

сол

Реклами

Начин на приготвяне:

Почистеният от шушулките грах се вари в малко количество вода при тихо кипене, докато омекне.

В загрята мазнина се задушаван лукът, нарязан на дребно, морковите, нарязани на дребни кубчета и част от дребно нарязаните домати. Прибавя се брашното и леко се запържва.

Прибавя се и червеният пипер.

Задушените зеленчуци се смесват със сварения грах и с останалите дребно нарязани домати.

Ястието се разбърква леко, посолява се и се оставя да ври при тихо кипене около 20 минути, поръсва се с дребно нарязан магданоз.

Приятен апетит!

Реклами

Пържени кюфтета


Продукти за 5 порции:

500 грама смляно месо /или кайма смес/

1 тънка филийка сух бял хляб

1 кафена чашка прясно мляко

1 глава лук

1 яйце

магданоз

1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

2 кафени чашки брашно

2 кафени чашки олио за пържене

сол на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

Смляното месо се смесва с хляба, предварително накиснат в мляко или вода и отцеден, ситно нарязаните лук и магданоз, яйцето и подправките.

Слага се сол на вкус. Сместа се омесва добре. Кюфтетата се оформят, овалват се в брашно, изтръскват се леко от него и се пържат в сгорещеното олио.

По желание в каймата може да се добави 1-2 скилидки счукан чесън, смлян кимион, чубрица, 2 кафени лъжички кисело мляко.

Приятен апетит!

Реклами

Това е тайната на перфектните кюфтенца


Продукти за 5 порции:

500 грама кайма /смес/

1 глава лук

1 тънка филийка сух бял хляб

1 кафена чашка прясно мляко

магданоз

1 яйце

1 кафена чашка брашно

1/2 лъжичка черен пипер

2 кафени чашки олио

25 грама краве масло

сол на вкус

Реклами

Начин на приготвяне:

Каймата се смесва с дребно нарязания лук, предварително накиснатия в студено мляко или вода хляб, яйцето, дребно нарязания магданоз, черния пипер и сол /ако има нужда/.

Сместа се омесва добре.

От нея се оформят кюфтета, които се овалват в брашно и се изпържват в сгорещена мазнина.

Може ии да се оваляр без брашно и да се изпекат на скатара или във фурната.

Приятен апетит!

Реклами

Най-бързата вечеря, само за 5 минути, Омлет с бира


Днес ще ви представя една изключително простичка и евтина рецепта!

Приготвя се много лесно и бързо, така че е чудесно решение за обяд или вечеря, ако имате внезапни гости. Вероятно вече имате съставките в хладилника.

Ето и рецептата:

Продукти за една порция:

3 яйца

20 гр краве масло

1 лъжица бира

сол

Реклами

Начин на приготвяне:

Жълтъците се разбиват с малко сол, а белтъците се разбиват отделно на пяна, след което се смесват с жълтъците.

Прибавя се бирата.

Сместа се разбърква и се изсипва в сгорещеното масло.

Изпърженият омлет се поставя в чиния и се поднася веднага.

Гарнираме по желание с краставици, домати, шунка, гъби, чушки и т. н.

Приятен апетит!

Реклами
Реклами

Яйца по Панагюрски


Продукти:

яйца 10 броя

краве масло 20 гр

маргарин 20 гр

кисело мляко 500 гр

сирене 200 гр

червен пипер

сол

оцет

Реклами

Начин на приготвяне:

В кипяща подсолена и леко подкиселена вода се пускат яйцата, счупени внимателно едно по едно, врят няколко минути, докато жълтъкът се забули с белтъка.

Готовите яйца се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят в чиния върху натрошеното сирене и киселото мляко.

Заливат се с леко запърженото с червен пипер, масло, маргарин и веднага се поднасят.

Приятен апетит!

Реклами

Боб яхния


Продукти:

500 гр зрял фасул

2 моркова

1/2 консерва домати

олио

1 голяма глава кромид лук, нарязан на ситно

джоджен

2 с.л. брашно

1 ч.л. сода

сол

Реклами

Начин на приготвяне:

Бобът се измива и се накисва в гореща вода за 1 час.

Отцежда се, изсипва се в тенджера и се покрива с вода и се прибавя 1 с. л. сода.

След като първата вода заври, тя се изхвърля.

Добавят се морковите, настъргани на ренде, доматеното пюре и джодженът.

Залива се с около 2 литра вода. След като яденето заври, се оставя да къкри около 1 и 1/2 – 2 часа.

Прави се запръжка от олиото, брашното, лука и червения пипер.

Приятен апетит!

Реклами

Боб с кисело зеле


Продукти:

1 кисела зелка

100 гр фасул

150 мл олио

2 глави лук

червен пипер

джоджен

сол

Реклами

Начин на приготвяне:

Фасулът се накисва в студена вода за 10-12 часа, след това се сварява с малко вода с 2-3 с.л. олио.

Към края на варенето може да се посоли съвсем леко, защото и киселото зеле е солено.

Лукът и зелето се нарязват на ситно.

В останалата мазнина се задушава първо лукът, а след малко се прибавя и зелето.

Когато то омекне, се добавя изцеденият сварен фасул и червеният пипер.

Разбърква се, изсипва се в тава и се запича 20 минути.

След това се поръсва със сух джоджен.

Приятен апетит!

Реклами